过油肉土豆片的家常做法

过油肉土豆片是一道家常菜，以肉和土豆为主要食材制作而成。它有丰富的口感和独特的风味，深受人们的喜爱。

制作过油肉土豆片的原料主要包括猪肉、土豆、姜、蒜、生抽、白胡椒粉、食盐、鸡精、料酒等。

首先，将猪肉切成长约1.5厘米、宽约0.5厘米的薄片，加入少许料酒、鸡精、食盐、生抽和适量的白胡椒粉，拌匀腌制片刻。这个步骤可以使肉质更加嫩滑，并且能够增添肉的香味。

然后，将土豆削皮，洗净，切成约0.3厘米厚的薄片，可以用刀切，也可使用切片器，让土豆片尽量保持一致的厚度，以便烹调时熟度均匀。

接着，将姜切成末，蒜切成蒜蓉备用。

接下来，取一平底锅放入适量的食用油，加热至六七成热，将腌制好的猪肉片放入锅中炒至变色，离锅备用。

再然后，将土豆片放入油锅中炸至微黄，控净油份。这个过程中，可以多次翻炒，确保土豆片受热均匀，炸至脆香。

最后，取一炒锅放入少许食用油，加热至六七成热，放入姜末和蒜蓉炒香，接着加入炸好的土豆片和猪肉片炒翻炒匀，最后调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。

这样一道美味的过油肉土豆片就制作完成了。色香味俱佳，口感酥脆可口，猪肉鲜嫩，土豆片内外酥脆，口感丰富。

当然，根据个人口味的不同，还可以根据需要加入一些蔬菜，如胡萝卜、青椒、洋葱等，增添菜品的口感和营养。

总之，这是一道简单易学，风味独特的家常菜品，制作起来方便快捷，非常适合平时家庭的烹饪。无论是作为主菜、小菜或者下饭菜，都是一道美味可口的佳肴。试试看吧，相信你会爱上这道美食！