大米蒸肉的家常做法

大米蒸肉是一道非常受欢迎的家常菜，它做法简单，口感鲜嫩可口。下面是一种常见的大米蒸肉的家常做法。

所需材料：

1. 猪肉（肉质嫩的猪肉或瘦肉）

2. 大米

3. 姜蒜

4. 料酒

5. 盐

6. 糖

7. 酱油

8. 淀粉

9. 葱花

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，放入碗中，加入少量的料酒，盐和糖，拌匀腌制10-15分钟。

2. 把大米浸泡在水中15分钟，然后沥干备用。

3. 在蒸锅中铺一层腌制好的肉片，再铺一层大米，肉片和大米交替铺排，直到肉片和大米用完。

4. 将姜蒜切末，放入碗中，加入适量的料酒，盐，糖和酱油，搅拌均匀制成调味料。

5. 将调味料均匀的倒在蒸锅中的大米和肉片上，确保每一层都能沾上调味料。

6. 盖上蒸锅盖，蒸锅中的水烧开后，用中小火蒸煮45分钟至1小时。

7. 在蒸煮的过程中，可以将适量的淀粉加入一些冷水搅拌均匀，用于最后勾芡。

8. 蒸煮完成后，取出蒸锅，撒上葱花，淋上勾芡的淀粉水，再将蒸锅放回火上加热，翻煎一会儿，使淀粉水变稠，肉片表面呈现亮光。

大米蒸肉的家常做法非常简单，但需要注意的是，在腌制和调味的过程中，适量的加入盐和糖，可以增加肉片的鲜嫩口感，而且能帮助调味料更好地渗透到大米和肉片中。此外，蒸煮的时间也非常关键，太短容易导致肉片不熟，太长则会导致肉片过干。最后，勾芡时要注意火候，不要将火开得太大，以免淀粉水粘底糊。

大米蒸肉是一道美味可口的家常菜，不仅可以作为主菜，还可以搭配米饭或粥食用。希望以上的家常做法可以帮助到您，能够做出美味的大米蒸肉。祝您做菜愉快！