酸菜黑鱼片的做法

酸菜黑鱼片是一道口味酸爽，鲜嫩可口的家常菜。下面我给大家介绍一下酸菜黑鱼片的做法。

所需材料：

1. 黑鱼片：500克

2. 酸菜：150克

3. 姜蒜：适量

4. 酱油：适量

5. 料酒：适量

6. 白糖：适量

7. 盐：适量

8. 生粉：适量

9. 植物油：适量

步骤一：处理材料

1. 黑鱼片洗净，切成小块备用。

2. 酸菜洗净，切成小段备用。

3. 姜切成末，蒜切成薄片备用。

步骤二：腌鱼片

1. 在鱼片上加入适量的盐、酱油、料酒和白糖，拌匀腌制20分钟左右，让鱼片入味。

步骤三：炒酸菜

1. 热锅加入适量的植物油，待油热后加入姜末和蒜片煸炒出香味。

2. 加入酸菜煸炒均匀，炒至酸菜变软。

3. 加入适量的盐和白糖，根据个人口味调整。

4. 倒入适量的水，大火煮开后转小火炖10分钟，使酸菜更加入味。

步骤四：炒黑鱼片

1. 另起锅，加入适量的植物油烧热。

2. 将腌制好的鱼片放入锅中迅速翻炒，炒至鱼片表面变色。

3. 倒入适量的料酒，提鲜脱腥。

4. 加入适量的酱油，调整颜色和口味。

5. 倒入之前炖好的酸菜和汤，快速翻炒均匀。

6. 煮开后加入生粉勾芡，使汤汁变浓稠。

步骤五：出锅装盘

1. 最后再翻炒均匀后，关火。

2. 将炒好的酸菜黑鱼片装盘，撒上葱花或香菜末做点缀。

现在，一道酸菜黑鱼片就做好了！鱼片鲜嫩多汁，口感细腻，配上浓郁的酸菜汤汁，味道鲜美。这道菜不仅口感独特，营养丰富，还具有开胃下饭的效果。不妨试试这道家常菜，给自己和家人带来一份美味的享受吧！