清炒鱼片的做法

清炒鱼片是一道常见的家常菜，它味道鲜美，口感鲜嫩，且营养丰富。下面为您介绍一下清炒鱼片的制作步骤。

所需要的材料：

1. 新鲜的鱼片

2. 葱姜蒜

3. 料酒

4. 盐和胡椒粉

5. 鸡精和生抽

6. 花椒粒

7. 红辣椒（可以根据个人口味加入）

8. 蔬菜（例如胡萝卜、青椒等）

步骤1：将鱼片洗净并用厨房纸巾擦干水分，再用刀轻轻剁几下，使其更加嫩滑。

步骤2：将蔬菜洗净切片备用。

步骤3：将葱姜蒜切成末备用。

步骤4：在锅中加入适量油，大火烧热后放入花椒粒，待出香味后捞出。

步骤5：再加入适量的油，倒入葱姜蒜末煸炒出香味。

步骤6：倒入鱼片，煎炒至两面微黄。

步骤7：加入一些料酒，可以去腥味，并加入一些胡椒粉和盐提味。

步骤8：加入适量的清水或高汤，煮开后撇去浮沫。

步骤9：加入生抽和鸡精，再放入切好的蔬菜。

步骤10：快速翻炒，让鱼片和蔬菜均匀受热。

步骤11：加入一些红辣椒段，增加口感。

步骤12：最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。

步骤13：将炒好的鱼片装盘，撒上一些葱花点缀即可。

这样一道简单的清炒鱼片就完成了。您可以根据个人口味的喜好适当调整调料的用量和添加其他蔬菜，增加口感。希望您能尝试一下，享受美味！