牛肉炖茄子的家常做法

牛肉炖茄子是一道美味可口的家常菜，以茄子和牛肉为主要食材，口感鲜嫩，味道香浓。下面是一份简单的家常做法。

所需材料：

- 牛肉：500克，切成块状

- 茄子：3个，切成块状

- 姜：3片，切成细末

- 蒜：2瓣，切成末

- 葱：适量，切成段状

- 酱油：2勺

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 糖：适量

- 生抽：适量

- 淀粉：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

做法步骤：

1. 将切好的牛肉放入一个容器中，加入酱油、料酒、盐、糖、生抽拌匀，腌制15分钟让牛肉入味。

2. 锅中倒入适量的植物油，烧热后加入姜末、蒜末炒香。

3. 将腌制好的牛肉块放入锅中翻炒，炒至牛肉变色。

4. 加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖牛肉30分钟，使其变得更加鲜嫩。

5. 倒入一些酱油、盐、糖、生抽调味，煮5分钟。

6. 接下来加入切好的茄子块翻炒，炒至茄子变软。

7. 加入适量的水，水量约盖过茄子，继续慢慢炖煮15分钟。

8. 最后加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀。

9. 加入少许的葱段和鸡精炒匀，炖茄子牛肉就可以上桌了。

注意事项：

- 牛肉在炖煮前需要腌制15分钟，这样可以让牛肉更加入味。

- 炖煮牛肉时，需要加入适量的水保持湿润，使牛肉更加嫩滑。

- 炖茄子时，要根据个人的口味适量调整调料，增加风味。

- 炖煮的时间不能太长，牛肉容易过熟变得柴老，茄子也会烂掉。

- 如果嫌茄子有些苦涩，可以在炖茄子之前将切好的茄子块用盐腌制片刻，然后用水冲洗干净，再炖煮。

牛肉炖茄子是一道色香味俱佳的家常菜，可以慢炖煮制，使得牛肉更加鲜嫩，茄子更加软糯。不仅营养丰富，而且口感丰富，是一道很适合家庭聚餐或晚餐的美味菜品。希望你能尝试并喜欢上这道料理！