水煮毛蚶的做法

水煮毛蚶是一道美味可口的川菜，选择新鲜的毛蚶作为主要材料，加入一些调料一起烹制而成。下面是水煮毛蚶的做法。

材料：

- 毛蚶500克

- 豆瓣酱2汤匙

- 生姜2片，切丝

- 大葱2根，切丝

- 大蒜2瓣，切末

- 香菜适量，切碎

- 食用油适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 辣椒粉适量

步骤：

1. 将毛蚶放入清水中浸泡20-30分钟，以去除泥沙和杂质。然后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 热锅加入适量的食用油，放入姜丝、葱丝、蒜末，用中小火炒香。

3. 加入豆瓣酱炒匀，让其释放出香辣的味道。

4. 然后将炒香的豆瓣酱倒入干净的碗中备用。

5. 锅中重新加入适量的食用油，放入蚶肉煸炒片刻。

6. 加入炒香的豆瓣酱煸炒均匀，让蚶肉充分吸收豆瓣酱的味道。

7. 加入适量的开水，使之完全覆盖住蚶肉。

8. 调入适量的盐，鸡精，辣椒粉，根据个人口味可以加入适量的香菜，可以更加美味。

9. 煮开后转小火，煮5分钟左右，直至蚶肉熟透。

10. 提前准备一个大碗，放入少许盐、葱末和蒜末，淋入适量的热油搅拌均匀。

11. 把煮好的蚶肉倒入准备好的大碗中。

12. 另起一个锅，热锅加入适量的食用油，倒入蒜末、辣椒粉炒香。

13. 炒香的蒜末和辣椒粉浇在装有蚶肉的碗里。

14. 最后撒上适量的香菜碎即可。

水煮毛蚶香辣开胃，汤汁鲜美，蚶肉鲜嫩，豆瓣酱香辣可口，非常适合搭配一碗白饭享用。做法简单，而且味道出众，是一道非常受欢迎的川菜佳肴。试试看吧！