广式莲藕排骨汤的做法

广式莲藕排骨汤是一道传统的粤菜，以莲藕和排骨为主要材料，加入适量的调料炖煮而成。这道汤品色香味俱佳，营养丰富，适合全家享用。

材料准备：

- 生排骨500克

- 鲜莲藕500克

- 姜块3片

- 料酒1汤匙

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 糖适量

- 酱油适量

步骤：

1.将生排骨洗净，放入冷水中焯水，焯水的目的是去除排骨的血水和杂质。焯水时，可以加入1汤匙料酒去腥。焯水后，将排骨捞出备用。

2.鲜莲藕去皮，切成约2厘米的段。

3.烧水烧开，将排骨放入烧开的水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质。焯水时加点料酒去腥。

4.焯水后，将排骨捞出，再次冲洗干净控水备用。

5.炒锅加入适量的水烧开，将排骨放入热水中焯水，焯水的目的是去除肉**和血水。焯水中加入少许盐和糖，焯水后捞起，再次冲洗干净备用。

6.加入适量的清水，待水烧开后放入焯过水的排骨。

7.将莲藕切成大小一致的段，放入水中，再加入姜片。水开后，撇去浮沫。

8.改小火继续炖煮一个小时，汤的口感会更鲜美。

9.最后用盐，胡椒粉和适量的酱油调味，根据个人口味可适量延长煮的时间，提高汤的浓度。

10.最后炖煮5分钟即可关火，撒上葱花即可。

这道广式莲藕排骨汤的做法简单，但需要注意的是焯水的步骤，这可以有效去除排骨和莲藕的异味，使汤更加鲜美。同时，煮的时间也要足够，才能保证汤的浓郁口感。这道汤品不仅美味，还具有健脾益气、滋阴补血的功效，常饮可以滋养身体。