蒜泥小龙虾做法

蒜泥小龙虾是一道非常受欢迎的菜品，具有香辣鲜美的味道。下面是一种蒜泥小龙虾的做法供参考：

首先，准备食材。我们需要新鲜的小龙虾、大蒜、姜、葱、辣椒和料酒等。小龙虾可以去头去尾，并在水中清洗干净。

接着，将姜和葱切成末，大蒜切成蒜蓉，辣椒切成细丝备用。将小龙虾放入沸水中煮熟，至虾壳变色。取出沥干备用。

炒锅加热，加入适量的植物油，放入蒜蓉、姜末煸炒出香味。然后加入辣椒丝继续煸炒。

倒入适量的料酒，继续翻炒，让料酒去腥。然后加入适量的豆瓣酱，辣椒粉和盐，炒匀。

然后将小龙虾放入锅中翻炒均匀，让虾身和调料充分融合。同时加入适量的鸡精和糖，提香和平衡口感。

最后，加入适量的葱花翻炒均匀，出锅前撒上一些白芝麻。

蒜泥小龙虾的做法就完成了。煮熟的小龙虾带有鲜嫩的口感，辣椒和大蒜的味道增添了香辣的风味，葱花和芝麻的装饰使菜品更加美观。

另外，根据个人口味，还可以根据需要调整酱料的用量和辣度。如果喜欢更辣更香的口味，可以适量增加辣椒的用量，或者加入一些五香粉、孜然粉等调料。