香辣草鱼的做法

香辣草鱼是一道以草鱼为主要食材的美食，它的特点是鱼肉鲜嫩，口感极好，香辣味浓郁。下面是制作香辣草鱼的详细步骤：

步骤1：准备食材：

- 草鱼1条（约500克）

- 青椒1个

- 红椒1个

- 干辣椒适量

- 姜蒜适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 酱油适量

- 蚝油适量

- 白糖适量

- 生抽适量

- 淀粉适量

- 鸡精适量

- 葱适量

步骤2：处理草鱼：

将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切片备用。

步骤3：准备调料：

将青椒和红椒洗净去籽切丝，姜切片，蒜切末，葱切段。

步骤4：腌制草鱼片：

将草鱼片放入一个容器中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉拌匀后腌制15分钟，让调料充分渗透入鱼肉中。

步骤5：炒制香辣鱼片：

- 在炒锅中烧热适量的油，放入腌制好的草鱼片煎炸至两面金黄，并将鱼片捞起待用。

- 锅中的余油不倒，将姜、蒜末、干辣椒一起放入锅中爆香。

- 加入切好的青椒和红椒丝翻炒均匀，翻炒时间不宜过长，以保持青红椒的爽脆口感。

- 将炒好的椒丝盖在鱼片上。

步骤6：制作调味汁：

将适量酱油、蚝油、白糖、生抽、淀粉和少量水混合均匀，调成酱料备用。

步骤7：上锅炖煮：

将步骤5中的香辣鱼片放入一个深锅中，倒入调味汁。

翻煮几分钟后，调整火力，盖上锅盖慢慢炖煮，使鲜味渗入鱼肉中，直到鱼肉变得容易分离，香味四溢，即可起锅。

步骤8：最后调味：

在起锅前撒上适量的盐和鸡精，再撒上切好的葱段，用锅铲翻炒均匀，增添香气和美观。

香辣草鱼烹饪完成，可以搭配米饭或馒头一起享用，辛辣鲜香的口感会给人带来无限的食欲。希望你能成功制作出美味的香辣草鱼！