爆炒子鸡的做法

爆炒子鸡是一道广东省流行的传统美食，口感鲜嫩多汁，具有浓郁的香气和独特的味道。下面是一份爆炒子鸡的做法，希望对您有所帮助。

材料：

- 鸡腿肉

- 葱姜蒜末

- 辣椒

- 料酒

- 盐

- 生抽

- 糖

- 鸡精

- 花椒粉

- 油

- 淀粉

步骤：

1. 鸡腿肉切成块状，用一小勺料酒腌制20分钟，以去除游离腥味。

2. 准备调料：将葱姜蒜切成末，辣椒切成圈状。

3. 锅中加入适量的油，放入鸡块煎至两面金黄。

4. 将煎好的鸡块盛出备用。

5. 留少许底油，放入葱姜蒜末和辣椒圈炒香。

6. 加入适量的盐、糖、生抽和鸡精，炒匀。

7. 加入适量的水，煮沸后放入鸡块，用中小火慢慢炖煮至鸡肉变熟。

8. 将锅内的鸡块盛出，撒上适量的花椒粉。

9. 锅中加入适量的油，用中火烧热，将煮好的鸡块倒入，用铲子迅速翻炒，同时撒入少许淀粉勾芡。

10. 翻炒均匀后出锅，装盘即可享用。

在制作爆炒子鸡的过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。如果喜欢口味较重，可以加入适量的酱油增加咸味；如果喜欢口味辣的话，可以多放一些辣椒。在炒制鸡肉时，要快速炒熟，以保持鸡肉的嫩滑口感。喜欢吃脆皮的话，可以将炖煮好的鸡块在翻炒之前放入热油锅中煎一下。这道菜肴可口美味，适合家庭聚餐和宴客。