家常臭豆腐简单做法

家常臭豆腐是一道以豆腐为主要原料，搭配各种配料和调味料制作而成的传统中式小吃，具有浓郁的臭味和独特的口感。下面是一种简单的家常臭豆腐的做法。

材料：

- 300克嫩豆腐

- 适量素燃（臭豆腐专用的独特菌种）

- 适量花生油

- 适量辣椒酱

- 适量大葱和蒜

步骤：

1. 先将嫩豆腐切成一口大小的块状，再将其放入沸水中焯水至至微微发白，煮熟的豆腐块捞出沥水备用。

2. 在一个干净的容器中，将煮熟的豆腐块和适量的素燃拌匀，然后盖上盖子，放置在温暖的地方发酵十小时以上，时间越长味道越重。

3. 在一个平底锅中倒入足够的花生油，加热至五成热，然后将发酵好的豆腐块一个一个轻轻放入锅中煎制，每面煎约两分钟左右，直到豆腐块表面金黄酥脆。

4. 将煎好的臭豆腐块捞出沥油，加入切碎的大葱和蒜末一起翻炒均匀。

5.最后，根据个人口味，可以加入适量的辣椒酱，再炒几下即可出锅。

这道家常臭豆腐操作简单，但制作时间较长，主要是因为发酵的时间需要较长，但是这样制作出来的臭豆腐味道更加浓郁。豆腐经过煮和发酵的过程，不仅更容易吸收独特的臭味，而且还更容易保持豆腐的口感和营养。而煎制过程中，豆腐外皮酥脆，内部柔嫩，配上葱蒜香味和稍微辣味的辣椒酱，更加美味可口。

总之，家常臭豆腐是一道受人喜爱的小吃，无论是作为正餐的一道菜还是零食时的小吃，都能给予人们独特的风味享受。只要准备好新鲜的豆腐和适量的素燃，遵循以上步骤，就能在家中制作出美味的臭豆腐。