冰糖醋排骨的做法

冰糖醋排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的味道酸甜可口，口感酥软，深受大家的喜爱。下面为大家介绍一下冰糖醋排骨的做法。

材料：

1. 排骨500克

2. 冰糖100克

3. 醋50毫升

4. 酱油20毫升

5. 料酒15毫升

6. 姜蒜适量

7. 盐适量

8. 淀粉适量

9. 葱花适量

步骤：

1. 将排骨洗净，切成块状，将葱姜蒜切成细末备用。

2. 将锅烧热，倒入少量油，将排骨块煎至两面金**，让排骨变得香脆。

3. 将炒锅洗净，再次加热，倒入适量油，放入葱姜蒜末炒香。

4. 倒入冰糖翻炒至融化，将排骨块加入锅中翻炒均匀。

5. 加入醋、酱油、料酒、盐和适量的水，转小火焖煮约40分钟至汤汁浓稠。

6. 准备一个碗，在碗中加入适量淀粉和水，搅拌均匀成为淀粉水。

7. 将淀粉水慢慢倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁更加浓稠。

8. 最后撒上一个葱花作为 garnish 装饰，即可。

冰糖醋排骨制作的窍门：

1. 煎排骨可以让排骨变得酥脆，增加口感的层次。

2. 冰糖要用小火慢慢炒化，以免烧焦。

3. 冰糖溶化后加入的调料要合理搭配，以便调味。

4. 淀粉水的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢更浓稠的汤汁，可以加入更多的淀粉水。

5. 最后的葱花作为装饰，不仅提升了整个菜品的颜值，还增添了一种清爽的口感。

总结：

冰糖醋排骨是一道简单易学，而且味道非常好吃的菜品。无论是平时的家常餐还是宴客用餐，它都是一个非常不错的选择。制作过程虽然稍复杂，但只要按照步骤进行，也并不难以掌握。希望大家尝试一下，品尝一下自己亲手做的美味冰糖醋排骨！