芸豆炖鸡的做法

芸豆炖鸡是一道具有浓郁家常风味的菜品，其主要食材为鸡肉和芸豆。下面是芸豆炖鸡的一般做法：

步骤1：准备食材

首先需要准备好以下食材：

- 鸡肉：500克，最好选择鸡腿肉或者鸡胸肉，切块备用。

- 芸豆：约250克，去蒂去丝，洗净待用。

- 姜蒜：适量，姜切片，蒜切碎备用。

- 葱：适量，洗净切段备用。

- 料酒：适量。

步骤2：鸡肉处理

将鸡肉块放入锅中，加入适量料酒，用手搅拌均匀腌制15分钟，使鸡肉入味。

步骤3：焯水

将腌制好的鸡肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。煮沸后立即用漏网捞出，冲洗干净，去除浑浊物质，备用。

步骤4：炒鸡肉

在锅中加入适量的油，烧至六成热，放入葱段、姜片、蒜碎煸炒出香味；然后放入鸡肉块，煸炒均匀。

步骤5：炖煮

将炒好的鸡肉块放入高压锅中，加入足够的清水，加盖炖压20分钟。

步骤6：炖煮芸豆

在另一个平底锅内加入适量的油，烧至六成热，放入葱段、姜片、蒜碎煸炒出香味；然后放入芸豆，煸炒均匀。

步骤7：合并煮炖

将炒过的芸豆倒入高压锅中，加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀后再次加盖炖压10分钟。

步骤8：起锅

将压好的鸡肉和芸豆均匀地倒入一只大砂锅中，盛出。如果喜欢，可以撒上一些葱花和香菜点缀。

芸豆炖鸡的做法就完成了。这道菜精致鲜美，鸡肉煮得酥烂入味，芸豆则保持了清爽的口感，非常适合搭配米饭或者馒头一起食用。希望大家喜欢！