红烧扇子骨的做法

红烧扇子骨是一道非常经典的中国菜肴，这道菜由于制作过程中需要较长的炖煮时间，所以扇子骨能够炖煮得非常烂，滋味浓郁，是一道享受细嚼慢咽的美味佳肴。下面是红烧扇子骨的详细制作步骤：

所需材料：

1. 扇子骨500克

2. 料酒适量

3. 姜块适量

4. 葱段适量

5. 干辣椒适量

6. 生抽适量

7. 老抽适量

8. 红糖适量

9. 盐适量

10. 清水适量

11. 豆瓣酱适量

12. 食用油适量

步骤一：处理扇子骨

1. 首先将扇子骨放入冷水中浸泡30分钟，以去血水。

2. 然后将扇子骨切割成适当大小的块状，用刀刮洗干净，以去除表面的杂质。

步骤二：爆炒辅料

1. 开火烧热锅，加入适量的食用油。

2. 油热后加入葱段、姜块、干辣椒翻炒出香味。

3. 加入适量的豆瓣酱炒匀，使其散发出香味，同时也能提鲜。

4. 加入适量的红糖，搅拌均匀直至糖溶化，产生红色的糖色。

步骤三：煮扇子骨

1. 倒入适量的清水，将火调至小火。

2. 加入适量的生抽、老抽，调整味道。

3. 将处理过的扇子骨放入炖盅中，加入适量的水，没过骨头。

4. 将炖盅放入事先预热好的烤箱中，炖煮2小时到2小时半。

5. 炖煮过程中可适当翻动翻动扇子骨，让所有的骨头均匀地吸收汤汁。

步骤四：出锅调味

1. 炖煮时间到了后，取出扇子骨并筛去上面的杂质。

2. 将扇子骨盛入盘中，撒上适量的葱花和花椒。

3. 锅里留下剩下的汤汁，调味品的浓度需要根据个人口味适当增减。

4. 汤汁烧开后，加入适量的盐，调整咸淡。

5. 最后将煮好的汤汁均匀地倒在扇子骨上即可。

以上就是红烧扇子骨的制作方法。这道菜炖煮时间较长，但是制作过程并不复杂，只要按照上述步骤操作，就能够轻松做出一道香喷喷的红烧扇子骨。这道菜肴不仅美味可口，而且充满了营养，是一道非常适合全家人一同享用的佳肴。