药材炖鸡的做法

药材炖鸡是一道非常营养且滋补的菜品，它的制作原理是选取一些具有滋补作用的药材，与鸡肉一起炖煮，使药材中的有效成分溶解在鸡汤中，以此达到滋补身体的作用。

材料准备：

1. 鸡肉：一只鸡（约1.5公斤），宰杀好并清洗干净；

2. 药材：参片、枸杞、黄芪、党参、红枣、当归、麦冬等，药材的选择可以根据个人口味和需要来定；

3. 其他调料：姜块、料酒、盐等。

步骤：

1. 准备一个大的炖盅或者电压力锅，将鸡肉切成2-3块，然后将鸡肉用开水焯水一下，去除脏物和血水，焯水的目的是去腥。

2. 将焯水后的鸡肉放入炖盅中，加入准备好的药材和调料，可以根据个人口味调整使用药材的量。

3. 炖盅中加入适量的水，要保证鸡肉完全浸没在水中，然后加入适量的料酒，因为料酒可以去腥和增加鲜味。然后，将炖盅盖严实。

4. 将炖盅放入蒸锅中，用中火蒸煮3小时，蒸的时间越长，鸡肉的滋补效果就越好。

5. 蒸熟后，打开炖盅，加入适量的盐进行调味，根据个人口味增加或者减少盐的用量。

6. 最后，将炖盅中的鸡肉取出，切成块，装盘即可食用。

药材炖鸡的食用注意事项：

1. 药材的选择可以根据个人情况来定，适合自己的才是最好的，可以咨询中医师或者药店的营养师。

2. 鸡肉最好选择土鸡或者老母鸡，因为它们的肉质比较瘦，口感鲜美。

3. 炖盅的选择很重要，最好选择陶瓷材质的炖盅，这样可以保持食物的营养成分不流失。

4. 炖制的火候要掌握好，火候过大会导致药材的有效成分挥发，火候过小则会影响食物的口感。

5. 鸡肉炖煮不宜过长时间，一般3小时左右就可以达到最佳的营养效果。

6. 药材状况要良好，没有虫眼或者霉变现象。

总之，药材炖鸡是一道很适合药膳养生的菜品，它既美味又具有丰富的营养物质，适合需要滋补身体的人群食用。