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抗疲劳西餐美食红酒波煮

发布时间:2020-03-04 16:40:10 阅读: 来源:消防泵厂家

抗疲劳西餐美食红酒波煮

抗疲劳西餐美食红酒波煮 美食杰

牛肉的西餐做法就是煎牛排,今天小编采用水煮一下牛排,肉质更加鲜嫩,搭配红酒后,肉质鲜艳,味道好香。

【红酒波煮】

主料:菲力牛肉400g、红酒100g、清高汤500g 、

辅料:八角1个、盐2g、桂皮3寸段、香叶4片、姜5片、

步骤:

1.菲力牛排一块,厚度要够,我的这款厚度在5厘米,我用的新鲜的,洗净后厨房纸沾干表面水分

2.油温6成热时,也就是180°C时,放入牛肉,高温让牛肉表面快速收缩变色

3.大约半分钟,翻面再炸约半分钟,表面变色即可捞出

4.炸好的牛肉捞出,只是表面变色,锁住里面的水分而已

抗疲劳西餐美食红酒波煮

5.锅中放一点点油,把香料炒出香味

6.砂锅中放入清高汤,也就是不要带油脂的高汤,放入炒好的香料

7.加入红酒

8.放入炸好的牛肉

9.大火煮开后将电陶炉的温控从600调到250,这个不是温度的数额,250基本就是保持80度左右的恒温

抗疲劳西餐美食红酒波煮

10.温度计量一下是87.9°C,这是刚刚开始降温,等会儿会再降一点温度,回到85以下,保持这个味道煮一小时。波煮可以把牛排煮到全熟,牛肉依然好吃。如果喜欢嫩的如煎的半生的那种口感的,就控制时间在15--20分钟,期间不断的用手压一下牛肉的成熟度,到了自己喜欢的程度出锅即可

11.煮好的牛肉,把牛肉捞出

12.取一点牛肉汤,加少许水淀粉勾芡做一个料汁

13.最后把牛排切小块,摆盘浇上料汁即可享用

抗疲劳西餐美食红酒波煮

小贴士

波煮的温度要掌握好,不要过高。还有时间也可以根据自己喜欢的嫩度调整。

牛排的营养价值

1. 牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

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2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛排的食用效果

补中益气 滋养脾胃 强健筋骨 化痰息风 止渴止涎

总结:牛排的做法还有些难度的,要想做好吃,内质鲜美,就要跟小编学习一下它的做法吧。

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